Cheese FestiVal di Sole, Trentino

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Cheese FestiVal di Sole

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Descrizione
Il Casolét

Ami la buona cucina, i sapori tipici e le tradizioni? Allora non puoi perdere l'evento enogastronomico dedicato al prodotto tipico della Val di Sole per eccellenza: il gustosissimo formaggio Casolét!
Una grande festa di sapori, tradizioni e cultura. Storie di uomini, donne e animali che da millenni vivono insieme in montagna. È la cultura dell'alpeggio, che profuma di erba, latte, burro e formaggi: forte di una lunga tradizione, straordinariamente moderna per i palati fini di oggi.

Cheese FestiVal di Sole ti propone:

visite guidate alle malghe, alle stalle e ai caseifici
degustazioni nei bar, ristoranti, agritur ed osterie
approfondimenti e spettacoli enogastronomici
menù a base di Casolét in molti dei ristoranti della Val di Sole
mercati contadini
fiere e feste dell'agricoltura

Programma

dal 2 settembre al 25 settembre 2023

nei ristoranti della Val di Sole

INCONTRI GOURMET CON IL CASOLÉT

L'eccellenza della produzione casearia della Val di Sole incontra i maestri della cucina: un connubio dai profumi e sapori sopraffini, per provare emozioni con piccoli capolavori del gusto

9 e 10 settembre 2023

Ossana

FERA DEI SÈT

Il primo appuntamento con le mostre del bestiame: a fine estate la malga viene abbandonata e a valle scatta la corsa all’acquisto dei capi migliori

15, 16 e 17 settembre 2023

Val di Peio

FESTA DELL'AGRICOLTURA

Festa all’insegna delle tradizioni e del buon gusto: escursioni nel Parco Nazionale dello Stelvio, colazioni e aperitivi con prodotti del territorio e degustazioni dei tipici sapori di montagna

19 settembre 2023

Malé

FERA DE SAN MATÉ

Nella meravigliosa cornice della borgata di Malé, la storica fiera del bestiame che celebra le radici rurali di un’intera valle

23 e 24 settembre 2023

Val di Rabbi

LATTE IN FESTA

Oro bianco che scorre dai verdi e alti pascoli alpini: il latte è protagonista, puro e trasformato con rispetto e sapienza antica nei modi più diversi. Alla scoperta di un mondo contadino di altri tempi, naturale e gustoso

25 settembre 2023

Castel Caldes

ASTA DEI FORMAGGI DI MALGA

Un suggestivo percorso tra storia e prodotto: una vera e propria asta per aggiudicarsi i migliori prodotti di malga

Calendario

Dove

Malé - nei paesi della Val di Sole

Mappa

Informazioni

Azienda Turismo Val di Sole

(+39) 0463 901280

E-Mail

Gallery

Formaggio a latte crudo

Il Casolét

È un formaggio dalla lunga storia quello che nasce nel cuore della Val di Sole, tra pascoli e alpeggi che profumano di erba e di alta montagna. Un formaggio di malga, un tempo prodotto esclusivamente con il latte vaccino crudo. La produzione risale certamente a prima dell’ultima guerra mondiale, in casa, nei caseifici di turnazione e, prima ancora, «a prestanza del latte».

Un tempo la produzione era solo autunnale, con le mandrie già scese dagli alpeggi, le vacche in asciutta e le mungiture giornaliere scarse: era il formaggio di casa per eccellenza, da consumare prevalentemente in famiglia nei freddi mesi invernali. Il nome «Casolét» ha origine latina: deriva da caseolus che significa piccolo formaggio. Ancora oggi, infatti, il Casolét è prodotto prevalentemente in forme di piccole dimensioni (10-22 cm di diametro, 1/2 Kg all’incirca di peso). Oggi il tipico cacio montano è divenuto il prodotto in cui la Val di Sole meglio si riconosce e che riesce a valorizzarne maggiormente la genuinità e la semplicità.